O CSS3 possui uma declaração muito interessante que é a ::selection, com ela é capaz de alterar aquela cor de seleção de texto 🙂
Por se tratar de uma declaração de CSS3 ela não é suportada por todos os navegadores, atualmente o Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari, Opera e Internet Explorer 9 suportam nativamente, caso o navegador não suporte ele simplesmente vai ignorar o código
Segue exemplo:
Veja a demonstração